丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

妙玉因自小多病，入了空门，但六根并不清净，虽文学上大爱庄子，自称“畸人”但仍旧不洁不空。

曹公在第四十一回时，花了大篇幅写了妙玉的不空；

贾母带着二进大观园的刘姥姥去了妙玉的栊翠庵，妙玉赶紧去烹了茶，亲自递于贾母，

贾母喝了半碗，便让刘姥姥喝了，这刘姥姥就是乡下老妪，哪里品得了如此好茶，

一口喝下去，咂咂嘴还说“再熬浓些便好”，惹得众人哄堂大笑。

结果婆子收茶杯时，妙玉忙命“将那成窑的茶杯别收了。”明眼人一下就看出妙玉的洁癖和对这老村妇的厌恶。

后来宝玉向妙玉讨要刘姥姥用过的杯子，妙玉又说：“这也罢了。幸而那杯子是我没吃过的，若是我吃过的，我就是砸碎了也不能给他。你要给他，我也不管，我只交给你，快拿了去吧。”

出家人早已五蕴皆空，众生平等，那还会在乎这等繁杂之事，而且那一字一句还透着赤裸裸的地域歧视。

足以见得，曹公对她的判词“欲洁何曾洁，云空未必空”。

虽说妙玉有如此严重的洁癖，但她引宝黛钗进屋吃体己茶时，

用别的杯子给黛玉宝钗斟茶，却将前番自己常日吃茶的那只绿玉斗来，斟与宝玉。

宝玉再怎么生得一副金玉皮囊，也是个男人，妙玉竟主动与他用一个杯子喝茶，不是说有洁癖吗？不是出家之人无欲无情吗？

还是自小与她相识的邢岫烟看的准：“僧不僧俗不俗，女不女男不男的，成个什么道理。”

看似清冷的妙玉竟然内里也是“大猪蹄子”属性，还故作清高嘲讽林妹妹是“俗人”，其实身在佛门的她，才是最俗的那一个。

村姑陈认识许多茶友也是这般，看似懂茶，说茶时侃侃而谈，能从秦皇汉武说到淘宝京东；

但是让他泡一冲茶来尝尝的时候，也忘了秦皇也丢了汉武，上手就是一把茶，也不论多少，也不想口感，直接冲水出汤；

那口感跟坐过山车一般，一会苦上白云天，一会淡入地底下，每一口都是“惊喜”。

不是说会泡茶吗？不是说爱茶吗？

连茶都不晓得放几克，还天天夸夸其谈，要做风雅之人，却不知故作风雅才是最俗的。

爱美之心人皆有之，想做风雅之人也可理解，但连基本的投茶量都拿捏不准，如何能行？

《2》

盖碗投茶，如何控量？

110毫升的盖碗，投5克白茶，是最佳的黄金比例。

现在市面上的盖碗一般都是110毫升的标准大小，于投茶来说是很方便的。

盖碗，是我们日常泡茶时最常用的茶具，同时也是最为合适的茶具。

鲁迅先生也说过：“喝好茶是要用盖碗的”。

大小适中的盖碗，抓握提起出汤时，手感也是最好把握的。

若是容量过大的盖碗，不仅不容易拿起出汤，也把握不好投茶量，

那白毫银针，本就一个芽头，干茶叶看上去极为小嫩，放在那大如海斗的大盖碗中，

根据人的视觉思维习惯，让你忍不住还想放点进去，掌控定量还行，但是这自身的思维习惯却不好控制。

倘若，拿了一个小巧玲珑的盖碗，那粗枝大叶的秋寿眉该如何自处？

所以，为了一泡好喝的茶，选用110毫升的盖碗即可，别的那些劳什子东西，还是少看为好。

那如何精确的拿出5克茶？

买秤！一把小电子秤就足够了，但是，放入盖碗时，一定要清零！

有些茶友会问：“出门在外，没有秤怎么办呢？”

别急，往下看。

《3》

若是无秤，如何控量？

好茶，自带一种勾魂的魅力，让你一见倾心，等不及就想喝上一口，如四郎见了嬛嬛，马上要娶进宫一般。

这时，身边也没有秤，只能凭经验抓茶了，若是没有那么多年道行的茶友，还需仔细看看下文再修炼一番：

1.白毫银针

白毫银针全部是芽头制作而成的，体积小。通常5克的白毫银针并没有多少，差不多能将盖碗的碗底覆盖上。

冲泡白毫银针时，差多不放到盖碗的1/5处即可。

2.白牡丹

白牡丹除了芽头，还捎带一两片叶子，体积相对来说，会更为蓬松些。

一般冲泡时，茶叶在盖碗的4/5处即可。如果冲泡的是白牡丹饼，体积较小，一般放在盖碗的1/5处就够了。

3.寿眉

寿眉的体积是所有白茶里最蓬松的，在冲泡的时候，往往会超出盖碗的碗身。

若是寿眉的叶片完整，没有被破坏，茶叶超出盖碗一部分即可。若是叶片比较碎，一般和盖碗齐平即可。

如果是冲泡寿眉饼，不需要加太多，通常加到盖碗的1/5处即可。

这些都是村姑陈根据以往的经验总结出来的投茶量，为各位茶友应急时使用，若是想品尝正宗的滋味，还是用秤，精准些。

近来，各地多雨雪天气，不少茶友还是选择待在家中，享受围炉煮茶的安逸，但煮茶的投茶量跟泡茶时截然不同。

《4》

冬日煮茶，如何控量？

刘景文曾送黄庭坚一团茶，黄庭坚高高兴兴的便自裁半壁拿去煮了，

以佳茗入壶，再酌量火候，以蟹眼为节，煮出来如琼糜一般，品之好不快活。

由此观之，古人不仅会喝茶，还极为懂茶。

团茶，现在称作饼茶，煮之其味甚好。

白茶中，饼茶皆为老茶，老茶才是最适合煮饮的茶。

无论是陈了一年的陈白茶，还是存了三五年的老白茶，都可煮着喝，而且滋味稠厚弥久。

煮着喝的白茶，与冲泡出的白茶滋味不同，投茶量也大不相同，

就拿煮三年陈的老寿眉饼来说，直接煮干茶的情况下，注水400ml情况下，搭配2.5-3克即可。

注意好投茶的细节，不管是泡还是煮，白茶都不会辜负你的用心。

《5》

白茶是凡间最为纯洁的象征，若以女人比拟，则唯有麻姑仙子可比，

若想表达对仙子的喜爱之情，连小小的投茶量都掌握不好，怎会得仙子青睐？

有道是“细节之处见真章”，

凡真正爱茶者，投茶量这等小事必然是不会忽视的，

否则也是“大猪蹄子”属性无疑了。

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